乐鱼官网入口网页版平山豆腐加工坊——百姓的“致富坊”黑龙江省哈尔滨市阿城区平山镇是远近闻名的“豆腐镇”，豆腐传统制作技艺在这里传承了近百年。经过岁月沉淀，平山镇的豆腐手艺人不断提升制作技艺，做出的干豆腐以“薄、细、香”而美名远播、享誉全国，平山镇也被称为“中国豆腐第一镇”。

　　为使家乡美食文化焕发新的生机与活力，平山镇用好绿水青山资源，持续壮大特色农业、文化旅游两大富民产业，通过加快豆腐产业转型升级，使平山豆腐加工坊真正成为百姓的“致富坊”。

　　在2023年首届中国（黑龙江）国际绿色食品和全国大豆产业博览会上，平山镇的豆腐大放异彩，得到与会嘉宾的青睐。博览会上制作的“百豆宴”，以优质大豆为原料，展示百道精美菜肴，其中一道菜品“花团锦簇”，外形独特、口味绝佳，给远道而来的省内外嘉宾留下深刻印象。食物的原料为平山镇福王豆制品加工厂（以下简称“福王豆制品厂”）生产的干豆腐，品尝过这道菜的人赞不绝口，对平山干豆腐纷纷竖起大拇指。

　　福王豆制品厂是平山豆腐加工业的代表，采用传统技艺制作豆腐已有多年历史。远在清朝时，福王豆制品厂第一代手艺人王老翟在辽宁就开始生产豆腐，第二代传承人王贵山来到阿城区，因平山镇自然生态优良，水质适合生产豆腐，便在这里扎下根，后经王玉学、王晓东、王宇存三代传承并将豆腐传统制作技艺发扬光大。福王豆制品厂豆腐制作工序极其严格，有泡、拉、熬、泼、压、起、叠“七大制作秘籍”，做出来的干豆腐薄如纸、豆香浓，具有香软、细嫩、筋道、爽滑、煮不烂、味道纯正等特点。

　　晚上11点半，当人们已进入梦乡时，福王豆制品厂却迎来一天中最繁忙的时刻。因订单量大，王家人齐上阵，将泡好的优质黄豆经过“清洗、磨浆、过滤、挤渣、蒸煮、点浆、压制”几道工序制作成大豆腐、干豆腐，并及时送上消费者的餐桌。

　　王宇存今年33岁，是福王豆制品厂第五代传承人。每天早上5点前，他就要把前一天顾客预订的干豆腐包装好，送上开往哈尔滨的汽车，以保证哈尔滨的消费者在早餐时就可以吃到新鲜出炉的平山干豆腐。

　　“干豆腐质量好，除了祖辈传下的手艺，还得益于我们这里地处西泉眼水库上游，水质好，再用当地种植的大豆生产，一斤大豆能出一斤干豆腐。纯手工制作的干豆腐能最大限度地保留豆子的原味，口感柔韧松软有嚼劲。”王宇存说乐鱼官网入口网页版。

　　目前，平山镇的豆腐作坊有23家，年产干豆腐约1700吨，大豆腐产量300万块，但仍处于供不应求的状态。

　　为扩大产能、壮大产业，平山镇小雷豆制品加工坊经营者宋文福投资20多万元，购置了最新的加工设备，日加工干豆腐可达1000—2000斤，成为平山镇加工量最大的豆腐作坊。宋文福说：“我雇了7个人，每天下午4点开始加工豆腐，第二天凌晨前就得将干豆腐送到哈尔滨几十家生鲜超市。因为平山干豆腐好吃，许多超市都主动联系我配送，我家现在有两辆车用来送货，冬天我还会制作冻豆腐，销量也很可观。”随着干豆腐销量的提升，宋文福的收入也成倍增长，未来他还将扩大作坊面积，提高生产质量，带领更多人增收致富。

　　为了吃上一口心心念念的平山干豆腐，每到周日大集，来自哈尔滨及周边市县的游客会专程前来购买干豆腐，不到1个小时，几百斤干豆腐就可销售一空。“平常周末，一般有3—4辆大客车载着游客前来平山镇旅游，从‘五一’开始，人数会逐渐增多，之前最多的时候来过30多辆大客车，游客超过1800人。”平山镇沈恩伦介绍说。

　　干豆腐的畅销，不仅带动地产大豆实现就地销售，还促进当地旅游业的发展。平山镇借助森工平山皇家鹿苑景区和周日大集，推动以农家乐乐鱼官网入口网页版、采摘园为主体的旅游项目发展，拓展农业增效、农民增收新路径，不断扩大平山豆腐品牌的影响力和美誉度。

　　在平山镇双河村，山脚下的十几家农家乐鳞次栉比。鑫帅农家乐是当地规模比较大的餐饮住宿场所，老板刘国欣去年将房屋乐鱼官网入口网页版、楼院装修一新，并扩大了经营规模，以吸引更多游客光顾。他说：“‘五一’过后，我们店的客流量将逐渐攀升，外地游客到景区游玩后，会到店里指名品尝豆腐宴，因为平山豆腐比较有名，我每天要从周边豆腐坊大量订购大豆腐和干豆腐，一些游客吃完豆腐宴，还会打包带走一些豆制品送给亲朋好友，这也增加了我们店里的营业收入。”

　　油泼豆腐、富贵豆腐、尖椒干豆腐、香菇肉末酿豆腐……豆腐宴的菜式五花八门、琳琅满目，为了帮助扶持当地豆腐产业发展，平山镇政府以豆腐宴为牵动，从大豆种植、豆腐加工、菜品制作、文旅融合等多方面完善产业链条，邀请黑龙江省哈尔滨花园邨宾馆行政总厨为辖区餐饮企业传授豆腐菜品制作经验，探讨研究豆腐宴的传承和推广，使豆腐这道家常美食登上大雅之堂。

　　今年，平山镇还将申请注册“平山干豆腐”地理标志证明商标，并完成区级非物质文化遗产保护项目申报工作，将豆腐产业规划作为实施乡村振兴的重要内容，引导农户科学种植大豆，保证豆腐制作原料稳定供应，提高农产品的附加值，实现经济效益与社会效益的双重提升。并通过商贸大集、电商服务站推动全镇豆腐产业创新发展，形成“种植+加工+电商+销售”全产业链模式，满足消费者的购买需求，拓宽农民增收渠道，推动平山豆腐走向更宽广的市场。